Radish Fish Head  萝卜鱼头

​主料:鲢鱼头1条(750g)、白萝卜300g、五花肉200g、水发香菇25g;

腌制调料:红辣椒3个、料酒10ml、盐2g;
烹饪调料:葱3段、姜3片、野山椒3个、蒜米5个、南乳汁20ml、老抽5ml、

                  芝麻酱20g、豆瓣酱20g、冰糖10g、盐1g、油40ml;
水量:400ml(包含所有液体调味料);

 

做法:
1.原料处理
   a. 将鱼头洗净,控干水分,碗里加入腌渍调料腌制30分钟以上;
   b. 五花肉洗净切片;
   c. 白萝卜洗净切条;
   d. 水发香菇切丝;

 

2.装锅启动
   a. 锅里放入油(40ml),葱段、姜片、处理好的鱼头;
   b. 放入蒜米、南乳汁(20ml)、豆瓣酱、芝麻酱、椒(3个)、

        白萝卜条、五花肉片、香菇丝、盐(1g)、冰糖、老抽(5ml)及水
    c. 盖上锅盖,按下[鱼]键,启动自动烹饪程序;

 

3.出锅装盘
    a. 待烹饪结束时,取出鲢鱼头,摆在盘子的中央;
    b. 将锅内食材充分搅拌均匀,使汤汁和调料充分混合在一起,

         倒入盘中即可;

要点:鲢鱼头腌制的时间可以适当延长,这样鱼肉会更加入味儿。

酱烧排骨

酱烧排骨的口味浓香,缘由酱中挥发出的浓郁香气,本菜谱选择的是六月香的豆瓣酱,其咸香味浓,很适合烹制肉类菜品。排骨口感香嫩,汁味收的浓稠。使用捷赛排骨键的自动收汁功能,您也可以在家自己制作出这道酱香味浓的排骨料理了。

主料:肋排450克 调料:葱2段、姜3片、八角2个、桂皮1个、料酒10毫升、

           六月香豆瓣酱30克、油30毫升

水量:600毫升

做法:

1.处理主料

a.        排骨段入水焯烫3分钟,捞出沥干;

b.        酱料称量备用;

2.装锅启动

a.        锅内倒入油30毫升,放入葱段、姜片、八角、桂皮;

b.        放入焯烫好的排骨、酱六月香豆瓣、料酒10毫升、盐

            以及水(包含所有液体调味料共600毫升)

c.        盖上锅盖,按下[肉]键,启动自动烹饪程序。

3.出锅装盘

a.        待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀盛入盘中,摆盘即可上桌。

东坡回赠肉

​主料:带皮五花肉500克

调料:料酒40毫升、 老抽10毫升(或酱油20毫升)、生姜1块、番茄酱20克、

           盐3克、大葱1段、 冰糖20克、小茴香4粒、花椒5粒、大料2粒

水量:800毫升(其中包含料酒、老抽等液体原料)

做法:

1.        处理五花肉:

a)        整块五花肉用沸水滚烫至六成熟,捞出用清水洗净控干水分;

b)        从皮面横刀切一厘米连成一块,反面竖切三刀

2.        处理调料:

a)        生姜用刀拍松

3.        装锅启动:

a)        锅里放入收拾好的肉,加上盐(3克)、料酒、老抽、姜、大葱、

           糖、茴香、

            香葱以及水量(800毫升);

b)        盖上锅盖,启动【肉】功能,进行自动烹饪

4.        出锅装盘:

a)        把原料搅拌均匀,出锅装盘即可。

酱香鸡

鲜香爽滑是这道菜最大的特色,绛红色的酱汁将鸡块包裹着,夹起就像从浓滑的巧克力酱里捞起来,酱香浓郁的汤汁顺着鸡块滴下来,用筷子轻轻一捋,就能皮肉分离。鸡肉经过蒸煮,肉质鲜嫩,爽滑可口。

主料:三黄鸡1只(600克)

辅料:水发香菇30克、  瘦猪肉50克、 虾仁20克、 火腿20克

调料:(a)料酒10克 、盐1克、豆瓣酱50克

              (b) 白糖10克、葱3段、姜3片、丁香2粒、八角1个、豆瓣酱20克 、

                   料酒10克、盐2克 、油30毫升

                   水量:600毫升

做法:

1.        处理鸡肉:鸡去内脏洗净,加调料(a)豆瓣酱、料酒、盐

                              腌制20分钟后剁成大块;

2.        处理辅料:香菇泡发后切丁,猪肉洗净切丁,虾仁洗净,火腿切丁;

3.        装锅启动:

a)        锅里放入油,放入腌制好的鸡块,加上调料(b)白糖、葱、姜、

           丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐;

b)        盖上锅盖,启动【鸡】功能,进行自动烹饪;

4.        出锅装盘:烹饪结束后,将原料搅拌均匀,盛入盘中即可;​



香菇焖五香鸡

甜里带咸,很好配饭。这道菜具有味道香浓、口感柔韧、营养丰富、老少皆宜的特点。

焖五香鸡肉做法简单很多,虽然说使到家常菜,但也是比较惊艳的一道菜,挺受欢迎的。这道菜油腻适中,鸡肉和骨酥烂,口味上浓酱醇厚,鲜香不腻。

材料:
1Kg 鸡肉块、10 浸水香菇、1 条红萝卜(切块)。

 

配料:
5瓣蒜米、3 条青葱、5 大片姜丝、5g 五香粉(1小汤匙)、12g (8粒)冰糖、3g (1小汤匙)盐、10ml 香油(麻油)、15ml 酱油、10ml 蚝油、5ml 老抽(黑酱油)
料酒(起锅前才加入)、勾芡。

做法:
1、先将鸡块洗干净,假如是用冷藏鸡,记得先川烫去腥味。
2、先把所有的配料加入Longlife 万能煮菜锅中,接着再把鸡块放到锅里,再将600ml(3杯)水加入,盖好锅盖,开启电源,然后选“鸡”键。
3、等30分钟后,再等万能煮菜锅收汁10分钟。
4、接着加入料酒,再加入勾芡,搅拌均匀就可以取锅上菜了。

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